Ansatz für Sauerteig

[Tessa]

Beides zusammenrühren und an einen warmen Ort ( 20 ° ) stellen

 

TAG 2:

100 g Roggenmehl und 100 ml warmes  ! Wasser--dann 24 Std warm stellen

 

TAG 3 : Der Ansatz riecht nun sauer und sollte blasig sein.

200 g Roggenmehl und 200 ml  warmes  Wasser--umrühren--24 Std warmstellen

 

Dies ergibt etwa 800  g Sauerteig

 

Für ein Brot von 1500 g  nimmt man 700 g Sauerteig.

Den Rest  im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren

 

Vermehrung :

100 g alten Sauerteig mischen mit 350 g Roggenmehl und 350 ml warmes Wasser.

Abgedeckt an warmem Ort 24 Std ruhen lassen.

Ergibt wieder 800 g Sauerteig

 

 

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