Zimt - Quark - Sahne - Torte

[Muna]

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Die Spekulatius in einen Plastikbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Spekulatius - Brösel verkneten und in eine Springform füllen und andrücken.
Quark, Frischkäse, Zucker, Honig und den Zimt mit dem Mixer verrühren. Die ausgedrückte Gelatine bei kleiner Hitze auflösen, vom Herd nehmen. Einen Eßl der Quarkmasse hinzufügen und schnell mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach weitere Eßl hinzufügen und schnell einrühren, bis die Gelatinemasse etwa die selbe Temperatur hat wie die Quarkmasse. Nun kann die Gelatinemasse in die Quarkmasse gegeben und gründlich untergerührt werden, am besten mit dem Mixer. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Tortenboden geben und die Torte, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor den Servieren mit Zimt bestäuben und/oder anderweitig dekorieren.

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[Bürgermeister]